台中谷關美食推薦谷關白鹿泡菜，前身原為製作客家美食的小店，有23年的歷史。

自921地震後隨著環境與時代的變化，於2008年成立「谷關白鹿泡菜」，並於兩年內將韓式泡菜轉型為全台灣第一家「客式泡菜」。

以客式祖傳秘方搭配獨創手工製法，讓泡菜吃起來富含濃郁的客家風味，而這也是屬於我們本土的泡菜。

台式泡菜講求鮮脆，韓式泡菜講求醬的重味度，我們的客式泡菜將台式泡菜的鮮脆留下，將客家傳統醃漬比例與時長工法加入，保留一些韓式醬料的辣味，以大雪山泉水，台灣高山蔬菜製作，變成了我們的【創新】

而且盡可能地使用原產地的食材，不以過多的調味壓過蔬菜而保留該有的【原味、清甜、鮮脆、不辣胃】，正是我們的特色
堅持以手工親自製作的信念，把代表客家人的堅毅、吃苦、耐勞融入其中，相信您也能體會這其中濃濃的「客家精神」。

 
嚴選食材
[鮮]高山與平地的蔬果類差別在於它的鮮、甜、脆，所以我們採用梨山嚴選大白菜/韓國大白菜，與當地及台灣其他產地精選蔬菜。

[醬]使用當地自產牛角椒，與多種用料調配自製客式秘方，我們不重鹹、辣,並以吃得到蔬菜原味的方式，讓醬料與蔬菜以6/5理念的比例調配而成

[工]使用自創祖傳器具純手工製作泡菜,好吃的泡菜在手法的推、揉、拌、切、脫上也是一大關鍵。

[淨]使用大雪山泉水長達四小時的「返老還童」活水spa洗淨，專利瓶口封膜保留產品的香氣與衛生性，並絕無添加防腐劑、工業醋精、脆精，才能讓各位朋友吃得更安心。