關於我們

原白鹿為製作客家美食的小店,有23年的歷史,自921地震後隨著環境與時代的變化,於2008年成立「谷關白鹿泡菜」並於兩年內將韓式泡菜轉型為全台灣第一家「客式泡菜」,

以客式祖傳秘方搭配獨創手工製法,讓泡菜吃起來富含濃郁的客家風味,而這也是屬於我們本土的泡菜。

台式泡菜講求鮮脆,韓式泡菜講求醬的重味度.我們的客式泡菜將台式泡菜的鮮脆留下,將客家傳統醃漬比例與時長工法加入,

保留一些韓式醬料的辣味,以大雪山泉水,台灣高山蔬菜製作,變成了我們的[創新]


而且盡可能地使用原產地的食材,不以過多的調味壓過蔬菜而保留該有的原味,(清甜)(鮮脆)(不辣胃)正是我們的特色

堅持以手工親自製作的信念,把代表客家人的堅毅、吃苦、耐勞

融入其中,相信你也能體會這其中濃濃的「客家精神」

 

嚴選食材

[鮮]高山與平地的蔬果類差別在於它的鮮、甜、脆,所以我們採用梨山嚴選大白菜,與當地及台灣其他產地精選蔬菜。

 

[醬]使用當地自產牛角椒,與多種用料調配自製客式秘方,我們不重鹹、辣,並以吃得到蔬菜原味的方式,讓醬料與蔬菜以6/5理念的比例調配而成

 

[工]使用自創祖傳器具純手工製作泡菜,好吃的泡菜在手法的推,揉,撹,拌,切,脫上也是一大關鍵。

 

[淨]使用大雪山泉水長達四小時的「返老還童」活水spa洗淨,專利瓶口封膜保留產品的香氣與衛生性,並絕無添加防腐劑,工業醋精、脆精,才能讓各位朋友吃得更安心。

谷關白鹿泡菜

 台中市和平區南勢里東關路三段2號之23

 0938029152

 bailubailu888@gmail.com